金魚嘴德國酸菜包子

 

                                   材料:           
                                   中筋麵粉Weizenmehl ....500g   (type 550)
                                   酵母Hefe... .7g

                                   溫水........210g
                         

                                   麵皮分割@50g

                       

                                   內餡:

                                   德國高麗酸菜

                                   炒蛋

                                   胡蘿蔔絲

                                  

                                   [調味料]

                                   薑末、鹽、白胡椒、糖、醬油、麻油.

              

做法:

1.麵粉+酵母+溫水混合拌成麵糰, 揉壓麵糰至光滑後, 覆蓋濕棉巾靜置室溫(1小時發麵).

2.分割麵團一個50g,桿成中心圓厚, 邊緣薄的圓形麵皮後包入內餡捏合.

3.包好的包子直接入蒸籠醒10分鐘, 放在蒸鍋上以大火蒸8 -10分鐘即可.(水須先燒開)

4.準備好乾淨的棉布, 將剛蒸好的包子放置在棉布中, 防止包子的溫度與外面的冷空氣快速接觸影響表皮的光滑.

5.蒸好的包子請先整籠移開蒸鍋,在將蒸籠掀開一點點小縫,讓內外空氣對流溫度平穩之後,再將蒸籠蓋完全掀開,以防止包子瞬間接觸冷空氣外表不光滑.

第一次做包子,看了別人捏的金魚嘴造型真是好看,於是乎就自己也捏捏看,不過好像差強人意耶...但是口感還不錯喔!因為體積不大,小朋友一次可吃2~3個.