有機蘋果酵母(一)

    圖一 圖二 ( 製作當天 22:45pm )

    圖三 圖四 (隔天第一天24小時 22:45pm) 

                                                                                 

             圖五 圖六(第二天34小時後,08:47am可以聞到濃郁果酒香味及很多氣泡 )



                                         圖七 圖八 (48小時 22:44pm,目前仍果酸味濃) 

                                   

材料 : 有機蘋果一個 268g      有機蜂蜜 1大匙     水 320g

先前做了兩次的蘋果酵母, 其一是在我加進麵粉和蜂蜜餵養時不幸失敗了! 應該說在酵母液階段就已受到一些雜菌侵入了, 但又聞不出所以然 , 所以又重新製作一次; 另一是已餵養四次, 但之後就不再長高高且有些酸味出來, 所以又倒掉去! 於是結論...再重新培養吧!! 我想這樣也好,總不希望勉強養一個活力不佳的酵母菌來做麵包吧! 我也發覺現在這款的蘋果培養酵母菌非常活躍耶,因為它氣泡非多也大喔!! 第二次蘋果是別的品種, 氣泡少小, 但果味香甜,沒什麼酒味; 而此次我選用跟第一次時的一樣, 酵母液味道較酸甜, 且果味香濃喔! 因為氣候溫度的關係(48小時酵母菌應該夠有活力了), 太熱了真怕寶貝們受不了呢......也但願這次真能成功才好唷!