冬天吃著熱呼呼的蔬菜濃湯最好了,喝完身子整個暖和起來. 在做這道湯時,我所選用的火腿並未是一般我們印象中的火腿,而是選擇了一個像帶皮後腿肉的火腿,但它本身仍需煮過或蒸過才能吃,於是我把他加進蔬菜湯裡一起煮,選擇時最好選擇原味的,因為我小孩就不喜歡有醃過黑胡椒和月桂葉的火腿,可能是口感不合他們味蕾吧!
Linsensuppe材料:
1. 綠色扁豆(Linsen)........500g(隔夜泡水備用)
2. 西洋芹..........................2根(或200g)
3. 胡蘿蔔..........................3根(或750g)
4. 洋蔥..............................2顆(200g)
5. 馬鈴薯..........................8個(750g)
6. Stange Lauch................1根
7. Tomato Paste................200g
8. Petersilie.......................1/2把
9. Essig (Balsamico, Rotwein, etc …)紅酒醋...........少許
10. Salz, Pfeffer, Zucker 鹽,黑胡椒,糖......................適量
11.蔬菜高湯................................................................3L
12. 火腿.......................................................................1個(500g)
13.西洋芹球莖............................................................200g
作法:
1. 先將Linsen扁豆浸泡數小時,或可前一天晚上先浸泡備用.
2. 把所有材料如胡羅蔔,馬鈴薯,西洋芹等切丁備用.
3. 炒鍋放入適量的蔬菜油,將洋蔥,西洋芹及西洋芹球莖下鍋炒香變軟.
4. 放入Tomato Paste拌炒至顏色略呈棕色.
5. 放入蔬菜高湯,Linsen,Lauch和火腿煮20分鐘.
6. 放入馬鈴薯和胡蘿蔔續煮20分至熟軟.
7. 放調味料鹽,紅酒醋,黑胡椒和糖,起鍋前再放入Petersilie即可.
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