Banana Bread

        第二次做Banana Bread,不知是因為烤得時間不夠長,還是應該分做兩份麵糊烤模來比較適合,我覺得它濕潤了點. 這次我只用了45分鐘時間即將它取出,況且份量也多了一些,下回或許時間上我要訂約60分鐘了.

材料:

糖........................150g
無鹽奶油............200g
蛋白....................3個
蛋黃....................3個
麵粉....................250g(低筋 德國Type 405)
鍊乳....................2茶匙
牛奶....................2湯匙
泡打粉................1茶匙
橘子汁................1個橘子

*烤相預熱170度C

作法:

1. 奶油先打散後,分次加糖以攪拌器打發至柔順(smooth).

2. 將蛋黃漸進加入已打發柔順的奶油裡,以攪拌匙打至完全混合.再加進麵粉,泡打粉,橘子汁,煉乳和香蕉,充分攪拌均勻.

3. 再將打發的蛋白添進麵糊裡,輕輕地用攪拌匙拌勻即可. 麵糊放入烤模裡,置於烤箱烘烤60分鐘,時間到取出,約10分鐘後,即可脫模置於網架上放涼.

約烤40分鐘時,請觀察麵糊上色情形,若顏色以呈金黃色,可在麵包上面鋪一層鋁箔紙,以免考太焦了!