孩子們問我:"媽咪!妳今天打算做什麼甜點呢?" 我回說:"就Eclair cream puff pastry cake 囉!"看了看冰箱剛好有Raspberry,所以就拿出來裝飾在蛋糕上. 一上桌就讚美聲不斷...."Wow...!so lecker!!" 哈哈...這3個孩子嘴巴可真甜喔!
泡芙外皮材料:
1. 低筋麵粉............125g (德國type405)
2. 奶油....................65g
3. 水........................250ml
4. 鹽........................1小撮
5. 雞蛋....................3個(Large)
B)餡料
香草布丁粉......80g（市售不用加熱煮的布丁粉一包）
牛奶..................500ml
苦甜巧克力...........200g
奶油.......................2TBSP
水...........................2TBSP
糖粉.......................2TBSP
香草精...................5g
鮮奶油..................200g
糖粉..........................1TSP
C)裝飾
Raspberry...............200g
巧克力淋醬...........適量
將水與奶油及鹽同時加熱煮開,再倒入麵粉快速攪拌至麵糰呈微透明狀即熄火. 將麵糰放至另一攪拌盆中打散快速降溫.（不用完全冷卻)
3個雞蛋稍微打散,然後漸進式加入至上項的麵團中,在以攪拌器中速攪打至雞蛋與麵團混合均勻. 觀察攪拌棒麵糊略呈懸掛式墜落即可,若仍然呈團狀,則再將第4粒雞蛋打散,少量且小心的加入到麵糊中,但麵糊不可以太稀.
在烤盤裡塗上一層薄薄的奶油.
將麵糊平撲於烤盤裡,再以噴水槍在泡芙麵糊烤盤上噴灑一些水氣,送入烤箱倒數第2層烘烤30-35分鐘. 觀察泡芙上色情況,以及個人烤箱溫度來調整時間.
從烤箱取出泡芙外皮,以木匙輕輕壓出空氣和壓平稍微整型.
以隔水加熱方式將苦甜巧克力,奶油,糖,香草精等溶化備用.
巧克力撲在泡芙上層.
將布丁粉加牛奶打發至凝成布丁狀.
再將布丁撲在巧克力上.
打發後的鮮奶油填在布丁上面. 把Raspberry裝飾於上,最後再淋上巧克力醬.
美味可口點心就可端出享用囉 !
每每問第一塊誰先阿?我家二小姐總是搶先說"弟弟先來好了,因為我是中間這塊喔!".....
二小姐指定要中間有4顆Raspberry的蛋糕!
最後這塊就是我本人的囉!而我家大小姐從不指定........
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