原味Macaroons 2

        

      嗯~我對這次做的Macaroons超級滿意的!我夾了自己做的藍莓果醬,那種吃在嘴裡,綿蜜外脆的口感,真是滿足喔! 而且我多添加10g的副料,所以比之前紮實且膨脹了許多呢!每個人喜愛的形狀不一樣,有人喜歡扁平的;而我喜歡鼓起來圓咚咚的,可愛些!

 

材料:

1. 杏仁粉.................100g

2. 糖粉.....................100g

3. 蛋白.....................76g

4. 細砂糖.................76g

 

副料:(可加或不加 ) *奶粉......10g   *Getreidebrei Honigscheim....7g

 

做法:

 

                                         1. 將所有粉料和副料過篩好攪拌均勻備用.

 

                                          2. 蛋白先打出氣泡後,滴少許檸檬汁.

 

                                          3. 繼續打到泡末變細緻後.......

 

                                         4. 分數次將細砂糖添加進去,繼續打發.....

 

                                          5. 直到硬性發泡呈挺立狀即可.

 

                                          6. 將材料1.加進材料5.

 

         7. 攪拌至為光滑麵糊即可裝入擠袋中,壓擠出約10元硬幣大到烤紙上.

 

          8. 烤箱預熱70~80度C,然後關火,將杏仁糊置於烤箱中風乾3~4分鐘,以手指輕觸無沾粘.

 

                                     9. 取出風乾好的杏仁麵糊,然後預熱烤箱上火150度C

 

         10. 置入烤箱上火150度C烤約7分鐘,至小裙邊出現即關上火;轉開下火150度C;烤箱用沾溼毛巾或烤箱手套略開一小縫隙,讓水氣蒸發......續烤約7~10分鐘,時間到取出烤盤將烤紙移於桌面放涼Macaroons餅.

                                         散熱中的Macaroons小餅!