巧克力藍莓果醬麵包

        這是之前我第一次做的麵包耶!還蠻成功的喔! 中央夾著藍莓果醬酸甜酸甜的口味,好吃!

材料:

速發酵母Hefer.......6g

溫水.......200g

中筋麵粉Weizenmehl.......450g (type550)
可可粉Kakopulver.....25g

湯種......40g

細砂糖......50g

鹽Salz......1/2小匙

全蛋.......1個

水.......70克(酌量)

室溫奶油(軟化)......30克

巧克力豆........1/2杯


藍莓果醬........適量

作法:


1. 速發酵母加溫水200g混合均勻。
2. 中筋麵粉、可可粉、湯種、細砂糖、鹽和全蛋混合之後，慢慢加入約70克的水。
3. 麵糰揉至光滑平順後，加入室溫奶油繼續揉.......至完成麵糰。
4. 加入巧克力豆。
5. 將麵糰放入已抹油的塑膠袋中，「基本發酵」靜置一個小時。
6. 將麵糰分割成@70g滾圓，「中間發酵」靜置15分鐘鬆弛。(復蓋保鮮膜)
7.將分割後的麵糰桿開成圓形，包入一湯匙〝藍莓果醬〞再將麵糰捏緊合，將捏何處朝下，做最後發酵覆蓋保鮮膜。


8. 「最後發酵」靜置30分鐘，上面蓋保鮮膜發至約2倍大。
              預熱烤箱            180度 c 

9. 將麵糰刷上蛋液〈ㄧ個全蛋加30克水調〉靜置5分鐘後送入烤箱
10.     烤15-18分鐘。請依個人烤箱溫度調整

*請連結"我家在阿爾卑斯山"!