No Knead Sourdough Rolls

        不須揉麵糰,只須攪拌一下和給予長一些的時間,當然還要有好的材料,任何人都可以做這兒
簡單的Sourdough Rolls! 其實我還做了另一個糕點叫"Panettone"!目前都還在發酵中!=,='....zzzzz
       

材料:

1. 通用麵粉...........................300g
2. 黑麥麵粉...........................125g
3. 葡萄乾種天然酵母...........230g
4. 牛奶...................................75g
5. 水.......................................115g
6. 蜂蜜...................................25g
7. 室溫優格奶油...................50g
8. 鹽.......................................6g

*烤箱預熱220~230度C / 烤25分鐘

*記得一定要自製蒸氣喔!不然麵包會硬...烤箱底部可先放鐵盤一起預熱,溫度請調高約10度到230度C,等麵糰放進烤箱,隨手倒一杯熱水到鐵盤裡,在往烤箱4周噴灑水氣,關起烤箱門,溫度調回到220度C即可!


做法:

a. 14:30pm將所有材料置於攪拌盆中,以攪拌匙或手攪拌均勻,鬆弛1小時.
b. 16:00pm  Stretch and fold 1(展開和上下左右摺疊)
c. 鬆弛1小時.
d. 17:00pm Stretch and fold 2(展開和上下左右摺疊)
e. 鬆弛1小時.
f. 18:00pm  Stretch and fold 3(展開和上下左右摺疊)
g. 鬆弛1小時.
h.19:00pm 整形分割為10個小麵糰.
i. 最後發酵至少1小時,成為膨鬆麵糰.
j. 入烤箱烤約25分鐘或呈金黃色表面即可.