Almond Paste(杏仁糊)

 

      杏仁糊不管在德國和在荷蘭的德式Stollen應用上可說是在地人慣有的吃法,而且在做蘋果派時,填滿底層也非常廣泛.

 

 

材料:

 

1.杏仁粉(無鹽)................250g

2.細砂糖...........................250g

3.無蠟檸檬皮(zest)...................1個

4.水...................................少許

 

 

做法:

 

a. 杏粉和糖過篩後,加入檸檬皮和水一起攪拌均勻至光滑且細黏的糊狀,不要太濕也不要太乾.

b.完成後請先冷藏幾天或一星期以上,使它們更能融合在一起,味道也更好.