蘭姆酒磅蛋糕

         先前已做過這磅磅蛋糕,但因為失敗所以並未拍照留存下來(很扁平). 重做了一次"蘭姆酒磅蛋糕",覺得顏色上烤的不好;吃起來是蠻溼潤的;我加了兩大匙醃漬過葡萄乾的蘭姆酒,蛋糕體吃不太出來酒味,仍舊是葡萄乾才有酒味;還有這次用的糖,是我用先前醃過近一個月橘皮和檸檬皮的糖霜,所以味道蠻清新的. 我得小心些,不然整條又要被我一個人吃掉囉! >,<".......(小朋友會說我貪嘴的)

材料:

1. 低筋麵粉..............................100g(德國type405)

2. 優格奶油..............................100g(室溫)

3. 糖霜......................................100g(醃漬橘皮&檸檬皮)

4. 蛋白......................................50g(冷藏)

5. 蛋黃......................................50g(室溫)
6. 蘭姆酒漬葡萄乾..................100g(醃3天以上)
7. 蘭姆酒..................................2大匙(醃漬過葡萄乾)

 

*烤箱預熱160度C / 烤35~40分鐘