2013 耶誕快樂!

        等到今天才有時間把照片整理上傳. 就這樣耶誕節過去囉!接下來就準備迎接2014新年吧!

       
        我們家的簡約耶誕晚餐!只有5個人享用,所以儘量不浪費之下,簡簡單單地烤了一隻2.7kg的火雞,也做了史多倫聖誕麵包和馬卡龍. 說到火雞...我在耶誕節兩天前就先在雞胸皮下及雞身全部均勻的抹上海鹽(換算下用了1.4湯匙),然後用兩個塑膠袋包好置於冰箱,耶誕節當天早上再把塑膠袋拿掉,把火雞放到冰箱下層冷藏自然風乾,等到中午過後,準備入烤箱前,在把準備好的香料奶油,往雞胸皮下及雞身均勻塗抹.至於火雞肚裡的填塞物,我是放入了一顆切塊的洋蔥,檸檬和迷迭香.最後再把火雞放置在有切塊的胡蘿蔔,西洋芹和洋蔥鐵盤上,蓋上鋁箔紙,大火230度C烤40分鐘,再轉160度C烤2小時40分(期間每一小時用火雞本身的湯汁澆於其上),最後40分鐘時,我把鋁箔紙拿開,讓火雞外皮能烤出均勻的顏色.....,時間到取出,再用鋁箔紙包覆火雞,悶20-30分鐘,就這樣味美粉嫩的火雞就出爐囉!

  今年的史多倫聖誕麵包我並未加杏仁霜在中間.

 稍微點綴一下下拍照囉!

這是我與我家的孩子們



孩子們每天倒數中的耶誕節!

 

        我家二小姐和小公子每天一定照三餐不斷地告訴我們說:"妳知道還有幾天就聖誕節了嗎?";"我們好期待假期的到來喔";"不知道聖誕老人今年禮物準備好了嗎?";"希望能得到我要的禮物,而不是黑木炭喔!!"........每天在我耳邊didi gugu,簡直疲勞得要命!!! 今天怎麼這麼累人啊???待會要出門去學校跟老師談論大小姐額外德語課程的事情,希望不要打瞌睡才好ㄡ.



       
        這是我第二年在異鄉德國度過的耶誕節. 去年這時候我沒看到有這Partybahn要行駛,因為我印象中好像只有團體觀光預約時才行駛,可是今年卻開放聖誕期間,每人約4歐元城市導覽耶! 它車廂不大,小巧可愛,但裡頭有小酒吧喔!我想繞那一圈回來可能會小醺一番囉!hehehe....... 我跟我們家Dady打算找一天傍晚前去搭乘這快樂列車喔!

       

        我想這上圖兩張照片是七個小矮人和躺在床上睡著的白雪公主?!是我家二小姐說的啦!下圖百貨司的聖誕燈裝飾跟去年是一樣的,所以還OK.

天然酵母黑糖饅頭

 

        想來想去不知該做什麼給小朋友解嘴饞,翻了翻廚櫃好像也只能用手邊現有的材料了. 首先先把冰在冰箱裡的天然酵母拿出來"伸展筋骨",不然活力不足. 在這同時可開始著手準備製作黑糖漿囉!

 

黑糖漿:                                       

黑糖........200g

水............140g

蜂蜜........30g

 

作法 : 200 g黑糖不加水,小火煮到糖完全融化. 會聞到焦味,但不能是黏鍋的燒焦喔! 要稍微攪拌觀察. 約續煮3-5分鐘熄火,加入140g水+30g蜂蜜(需煮沸蜂蜜水)  ,漸進式加入黑糖漿裡拌勻,不要一次加進去,怕熱氣上升會傷到你們的玉手喔!可用長柄木匙來攪拌,之後放涼即可開始作黑糖饅頭囉! 

 





 

麵糰材料:

 

麵粉....................600g (德國type 550)

天然酵母............250g

海鹽....................一小撮

植物油...............30g

黑糖漿...............150g

水.......................260ml(視麵團乾溼斟酌使用)

 

因為是用天然酵母,所以要發久一些!我借助預熱烤箱30度C先,關火讓麵糰在溫暖的地方發酵2小時,然後再做整型. 之後又在室溫鬆弛1小時. 差不多時間到,先燒一鍋溫熱水熄火,讓麵糰在鍋中發酵待5分鐘,然後大火全開蒸12分鐘即可! (因為我沒有蒸鍋,所以用一般鍋子時,可在鍋子上先蓋上濕布,然後再蓋上蓋子,這樣水蒸氣的水滴就不會滴在饅頭上毀容了!)

 



德語B1終於考完了!

        我....終於考完德語B1級了!但成績須等3-4星期才會知道,真是一件讓我心悶的等待.......
這次的考試沒我想像的難,不過先前的預考聽力和閱讀真是好難!大家一 口同聲說" schwer ",而且普遍都考差,所以在德語課結束的那兩個星期,說實在我也不知道要溫習什麼,只有練習書寫信函和把自我介紹的詞背熟,就這樣我參加了12月7日的考試,希望明年時收到的是好消息喔!
        這次跟我對話的考試對象是一位來自敘利亞籍的女孩,我們倆人的對話簡直要笑翻了....考題是"一位年邁的鄰居要搬家,我們要如何幫助他,在什麼時候?要多久?怎麼搬運?飲食上如何幫忙?.......等等. 說著說著也不知道就亂扯一通,hahaha.....我想倆位主考官一定納悶且想偷笑,我心想反正該說的我們也說了,扯一些話應該無礙吧!!?
        至於圖片描述,我拿到的是病房裡的情形.不用我多加敘述應該也知道就是親朋好友去醫院探病,所以描述完圖片後,接下來考官就提問說:"在德國你去探病時,通常妳可以做什麼事?在妳國家又是如何?" 聽完後心裡想當然就是"陪他聊聊天,讓病患心情愉快,忘記病痛;或是煮些好吃食物給他品嘗囉!免得抱怨醫院飲食不習慣等等...."這是我回主考官的話ㄡ.
        而自我介紹後當然也要問問你一些問題,會依照你介紹內容來提問你,所以聽力測驗,閱讀測驗和信件書寫是從早上9點開始到11點結束.口試我是被排在第一組11:40分,時間為20分鐘. 考試完到現在我正在放鬆當中......
     

好久不見!

       已經有半年沒來更新,實在要不得.....! 不過話說回來,目前真沒心情及時間上網誌敲敲打打(keyboard),更甭提烘焙囉 >,<"""! 前兩天德語課整整上了5個月,這幾個月的時間還真難熬,每天近5小時課,再加上回家溫習和寫作業,我想算一算可能10個小時有吧! 從當初的聽不懂也不會說,到現在的至少還可以應付一些......我看我仍得再加把勁兒了!
       12月初才要參加德語B1考試的我 ,現在老早就開始憂慮了,因為我口語表達比較差,深怕影響考不過呢. 我德語之路還漫漫長,加油了我!

焦糖蜂巢蛋糕

      我非常愛吃甜點;每天喝蜂王漿蜜茶(自製蜂王漿+綠茶),甜甜的好棒喔!這兒蛋糕是我跟著大麥盯太太食譜做的,可是我稍做改變,但成品裡的蜂巢組織我認為沒有多大的差異!下回再依原食譜好了,比較一下差異在哪兒~或許甜一些;或許口感更綿密有膠著狀(剛出爐30分鐘享用,小朋友說吃起來只比果凍硬一點)......

      我發覺剛烤出來時奶油量好多喔, 但隔天蛋糕把整個奶油吸附進去,就不在油膩膩了.不知是因為我沒添加煉乳兒而改加牛奶的原因(怕太甜)還是.....這兒有待我下回加煉乳看看了.

材料:

 

a.焦糖液

 

細白砂糖.....230g
水.................85g
熱水.............180g

 

b.蛋糕體

全蛋..............200g （約4個尺寸全蛋）
蜜蜂..............30g
煉乳..............250g(我用牛奶代替) *煉乳的作用可助蜂巢膠狀的感覺(我還沒試過)
融化奶油......200g
低筋麵粉......170g（TYPE 405）
小蘇打..........8g
肉桂粉..........1小匙

Rum..............10ml

 

做法:

 

1.全蛋打散＋蜂蜜＋牛奶(煉奶)攪拌均勻+沙拉油繼續攪拌均勻,慢慢的加入降溫的焦糖水攪拌.

2.將麵粉,肉桂粉,小蘇打粉一起過篩加入步驟1.拌勻.

3.我靜置麵糊鬆弛2.5小時(有提到鬆弛時間愈長蜂巢愈明顯)


*烤箱預熱180度C / 烤40分鐘.蛋糕下火要比較強 烤盤放至於倒數第一層

由烤箱移出.....10分鐘之後脫模,放置架上完全放涼即可.

*請參照我家在阿爾卑斯山~

LAVA CAKE

        這次終於成功的做出LAVA CAKE囉!之前一次烤太久了,所以變成Brownie去,可是想想Lava Cake不也是因為失敗的成品而大獲好評呢!真得好吃得不得了喔~
          切記烤的時間不要久嘿~約10~15分鐘即可.(依大小而訂,杯狀約10~12分鐘;我用烤盤整個麵糊以200度C烤約18分鐘)

 



       這款優格奶油是我常使用在做糕點上的材料,雖然比一般奶油貴幾分,但它味道很好很清淡,做出來的東西也好吃.(至少我覺得啦)

Eclair (依克蕾兒)

        先前做了當紅的eclair(依克蕾兒),雖然沒人家做的花樣來得那麼多樣化,不過吃起來一樣好吃囉!原理其實就跟做泡芙沒有兩樣,愛吃何種口未或想裝飾何種來點綴一下,自己看得喜歡;吃得高興就好了! *,*~ XXX (XXX是kiss的意思)

        我做了義大利蛋白奶油霜,但是這次失敗在混合奶油時,使用攪拌器去打,結果整個就變得糊糊的,所以這步驟只要用手輕輕將打發的蛋白霜和用攪拌器打散的奶油拌勻即可.

         我自己喜歡淋上優格巧克力碎片口味的,因為覺得很搭味兒~而淋上巧克力醬的覺得好甜喔~

Rosmarin-Grissini

       閒置一個月.....現在我終於可以上傳圖片了! ^,^~  先前都一直無法上傳,所以我也整個變懶惰做東西了!>,<"///// 

 材料:

a.麵粉...........................360g
b.溫開水.......................150g
c.天然酵母...................200g
d.橄欖油.......................50g
e.蛋白...........................1個
f. 鹽...............................1茶匙
g.糖...............................1茶匙
h.迷迭香.......................2支切碎
*另海鹽+迷迭香切碎混合備用(於整形後灑上表面).

*烤箱預熱175度C,烤25分鐘即可.

Lava Cake

        這次終於成功的做出LAVA CAKE囉!之前一次烤太久了,所以變成Brownie去,可是想想Lava Cake不也是因為失敗的成品而大獲好評呢!真得好吃得不得了喔~
          切記烤的時間不要久嘿~約10~15分鐘即可.(依大小而訂,杯狀約10~12分鐘;我用烤盤整個麵糊以200度C烤約18分鐘)

 



       這款優格奶油是我常使用在做糕點上的材料,雖然比一般奶油貴幾分,但它味道很好很清淡,做出來的東西也好吃.(至少我覺得啦)