外型仍舊不討好,而且烤麵糊時還溢出來了.
材料:
第一麵糊:發酵鬆弛16.5hrs
45g wild yeast(葡萄乾種天然酵母)120g Flour
40g water
37g sugar
42g egg yolk
42g Butter
混合第二麵糊後: 再發酵鬆弛至3倍大即可烘烤.
35g Flour
2g Salt
30g Sugar
5g Honey
52g Egg Yolk (因蛋黃不足52g,於是添加12g牛奶)
46g Butter
第一麵糊發酵16.5小時
混合第二麵糊
攪拌均勻後,可直接裝入烤紙裡.(或進行整型後再入烤紙)
自製烤紙模型.(有點太小,到時候又要做出失敗的成品了>,<".....)
靜置室溫發酵鬆弛中.
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