舒芙蕾Cheese cake

 

        今年的第一場雪已經下了,感覺好冷喔!那就來練練手藝好了. 這款舒芙蕾是我到荷蘭拜訪友人時學來的,真的非常簡單又好吃喔!由於對做任何麵包和糕點我都是剛入門的初學者(也6個月自學經驗啦>,<),能做成這樣我就超級興奮的,結果當晚才剛出爐就被我們給啃了一大半囉.....

 

 

材料:

 

1. 低筋麵粉.............................40g(德國type 405)

2. Saure Sahne.........................200g(室溫)

3. KäseCreme..........................250g(室溫)

4. 蛋白.....................................3個(略冷藏)

5. 蛋黃.....................................2個(室溫)

6. 香草精.................................1/2小匙

7. 糖.........................................90g

8. 檸檬汁.................................1大匙

 

事前準備

*蛋糕模裡面鋪上防沾烤紙,並在蛋糕模外包上兩層鋁箔紙

*烤箱先預熱180度 *低筋麵粉先過篩 *蛋黃&蛋白分離

 

做法:

 

a. 將材料2.和3.混合攪拌均勻,再加上30g糖和蛋黃一起拌勻.

b.在將上述材料中依序放入香草精、低筋麵粉攪拌均勻後,先將Cheese糊冷藏約三十分鐘.

c.將蛋白先打出起泡後加入砂糖（將剩下60g砂糖分次拌入,以電動攪拌器打發,打成約挺立狀後以低速攪拌約1分鐘)

d. 將打發的蛋白分次放入Cheese糊中攪拌均勻後倒入烤模中 .

e. 以170-180度隔熱水烤60分鐘即可.

*請參考"慵懶生活 好好生活"!