焦糖蜂巢蛋糕

      我非常愛吃甜點;每天喝蜂王漿蜜茶(自製蜂王漿+綠茶),甜甜的好棒喔!這兒蛋糕是我跟著大麥盯太太食譜做的,可是我稍做改變,但成品裡的蜂巢組織我認為沒有多大的差異!下回再依原食譜好了,比較一下差異在哪兒~或許甜一些;或許口感更綿密有膠著狀(剛出爐30分鐘享用,小朋友說吃起來只比果凍硬一點)......

      我發覺剛烤出來時奶油量好多喔, 但隔天蛋糕把整個奶油吸附進去,就不在油膩膩了.不知是因為我沒添加煉乳兒而改加牛奶的原因(怕太甜)還是.....這兒有待我下回加煉乳看看了.

材料:

 

a.焦糖液

 

細白砂糖.....230g
水.................85g
熱水.............180g

 

b.蛋糕體

全蛋..............200g （約4個尺寸全蛋）
蜜蜂..............30g
煉乳..............250g(我用牛奶代替) *煉乳的作用可助蜂巢膠狀的感覺(我還沒試過)
融化奶油......200g
低筋麵粉......170g（TYPE 405）
小蘇打..........8g
肉桂粉..........1小匙

Rum..............10ml

 

做法:

 

1.全蛋打散＋蜂蜜＋牛奶(煉奶)攪拌均勻+沙拉油繼續攪拌均勻,慢慢的加入降溫的焦糖水攪拌.

2.將麵粉,肉桂粉,小蘇打粉一起過篩加入步驟1.拌勻.

3.我靜置麵糊鬆弛2.5小時(有提到鬆弛時間愈長蜂巢愈明顯)


*烤箱預熱180度C / 烤40分鐘.蛋糕下火要比較強 烤盤放至於倒數第一層

由烤箱移出.....10分鐘之後脫模,放置架上完全放涼即可.

*請參照我家在阿爾卑斯山~

LAVA CAKE

        這次終於成功的做出LAVA CAKE囉!之前一次烤太久了,所以變成Brownie去,可是想想Lava Cake不也是因為失敗的成品而大獲好評呢!真得好吃得不得了喔~
          切記烤的時間不要久嘿~約10~15分鐘即可.(依大小而訂,杯狀約10~12分鐘;我用烤盤整個麵糊以200度C烤約18分鐘)

 



       這款優格奶油是我常使用在做糕點上的材料,雖然比一般奶油貴幾分,但它味道很好很清淡,做出來的東西也好吃.(至少我覺得啦)

Eclair (依克蕾兒)

        先前做了當紅的eclair(依克蕾兒),雖然沒人家做的花樣來得那麼多樣化,不過吃起來一樣好吃囉!原理其實就跟做泡芙沒有兩樣,愛吃何種口未或想裝飾何種來點綴一下,自己看得喜歡;吃得高興就好了! *,*~ XXX (XXX是kiss的意思)

        我做了義大利蛋白奶油霜,但是這次失敗在混合奶油時,使用攪拌器去打,結果整個就變得糊糊的,所以這步驟只要用手輕輕將打發的蛋白霜和用攪拌器打散的奶油拌勻即可.

         我自己喜歡淋上優格巧克力碎片口味的,因為覺得很搭味兒~而淋上巧克力醬的覺得好甜喔~

Rosmarin-Grissini

       閒置一個月.....現在我終於可以上傳圖片了! ^,^~  先前都一直無法上傳,所以我也整個變懶惰做東西了!>,<"///// 

 材料:

a.麵粉...........................360g
b.溫開水.......................150g
c.天然酵母...................200g
d.橄欖油.......................50g
e.蛋白...........................1個
f. 鹽...............................1茶匙
g.糖...............................1茶匙
h.迷迭香.......................2支切碎
*另海鹽+迷迭香切碎混合備用(於整形後灑上表面).

*烤箱預熱175度C,烤25分鐘即可.